Reconstitué par des moyens mécaniques, le bloc de foie plus moelleux, en toasts ou en médaillon, vous permettra d’imaginer des présentations différentes, traditionnelles ou originales : assiette gasconne avec magret séché, cous farcis, gésiers emincés, noix, champignons et salade ou avec raisins, figues et miel.
Pour le trancher de belle façon, l’ouvrir très frais au dernier moment.
