Le cou d’oie farci est un plat typiquement paysan. Il se présente comme un saucisson fait avec la peau du cou de l’oie et farci de chair d’oie, de porc et de foie gras.
Vous pouvez le manger chaud avec cassoulet ou lentilles, haricots…, cependant, il est plus facile et tout aussi savoureux à manger froid en entrée sur une salade composée, agrémentée de noix, croûtons, pruneaux…
Pour le servir facilement, il est préférable de le prévoir quelques heures à l’avance :
Ouvrez la boîte et faites fondre la graisse de couverture au bain-marie
Puis, sortez le cou de la boîte et laissez le raffermir deux à trois heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, tranchez le sur salade et servez frais. Bon appétit…
